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延安小吃
荞面饸饹
作者:admin 时间:2020-09-22 浏览量:
荞面饸饹是北方面食三绝之一,与兰州拉面山西刀削面齐名。饸饹,古称"河漏"。元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹,古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。
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