咨询电话:
0911—8066680
当前位置:主页 > 陕北民俗 > 延安小吃 >

延安红色摇篮红色文化培训有限公司

电话:0911—8066680

手机:18791413627

邮箱:

地址:陕西延安市枣园路枣园宾馆报告厅一楼

延安小吃
陕北炖羊肉
作者:admin 时间:2020-09-22 浏览量:

苏轼曾云:“秦烹惟羊羹。”《太平御览》曰:“肉有汁曰羹”。尤其是炖羊肉,块状,五厘米长短,连骨带肉,肉块肥厚,是饱享羊肉的最佳饮食。有一句称赞美食的当地谚语:“猪的骨头羊的髓”。羊骨髓即骨腔的精髓,炖入锅内,羊髓进入汤中,原汁原味,香美无比,所以炖羊肉一定要骨肉相煎。每当秋冬之季,羊子肥美,宰杀烹煮,香满城乡。

羊肉是陕北的特产,其他地方不是没有,而是味道离陕北的差远了.即使同样是陕北羊肉,差别也十分大。

做法:

1.羊肉切成2厘米的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入。(一定得凉水下锅,否则很膻)。

2.等锅快开了,把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。(这一部很关键,如果不把血沫子打出来,羊肉汤会很浑浊,羊肉味道也不好)

3.放生姜片,葱,盐,干辣椒(多放点,去膻),干花椒粒,这些材料最好放到纱布里包起来,或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错,这样汤就很好,没有杂物。改用小火炖烂即可。

主办单位:延安红色摇篮红色文化培训有限公司  电话:0911—8066680 手机:18791413627 
地址:陕西延安市枣园路枣园宾馆报告厅一楼 邮箱:
陕ICP备17006022号
扫一扫 关注我们